Приветствую Вас, дорогие друзья, на блоге Аnnakels.com. В моем ежедневном меню практически каждый день бывают шампиньоны. Это как мясо или хлеб. Мы же эти продукты тоже каждый день раньше ели.
Вот я и думаю, можно ли все оставить как есть и продолжать с удовольствием поедать грибы каждый день? Или может быть стоит сократить их количество?
В связи с этим, родился этот пост про грибы. И не просто грибы, а именно — шампиньоны.
Конечно, не трудно догадаться, что названием эти грибы обязаны французам, потому что французское слово «champignon» означает «гриб».
Это, пожалуй, самые распространенные грибы на Земле. Они очень вкусны и их легко отличить от других грибов.
Кроме этого, с давних времен шампиньоны выращивались в специальных условиях.
Таким образом, эти грибы прочно вошли в кухни многих народов мира.
Польза шампиньонов
Калорийность шампиньонов составляет 27 ккал на 100 гр
В этом я уже вижу пользу 😉 , потому что они не способствуют набору веса!!!
До 90% от общего веса шампиньонов составляет вода.
Их используют в различных диетах, снижая таким образом калорийность блюда, а витамины и микроэлементы остаются на хорошем уровне.
Вместе с этим, грибы содержат много витаминов и микроэлементов:
- углеводы
- органические кислоты
- PP (никотиновая кислота)
- витамины E и С
- витамин D
- витамины группы B
- железо
- фосфор (почти как в морепродуктах)
- калий
- цинк (поддерживающий иммунную систему организма)
- огромное количество растительного белка (больше, чем в яйцах и мясных продуктах)
Количество витаминов группы В в этом продукте выше, чем в других свежих овощах. Особенно богаты шампиньоны тиамином (В1), рибофлавином (В2) и пантотеновой кислотой (В5). Это положительно влияет на нервную систему, снимает усталость и головные боли.
В этом продукте содержится фосфор в виде сложного органического соединения — лецитина.
Помню, раньше в большом количестве пили БАДы с лецитином, так как он полезен для питания нервной системы.
А вот натрия в шампиньонах почти нет. Это дает возможность включать грибы в бессолевые диеты.
Так же совсем малое количество в шампиньонах содержится сахаров и жиров, поэтому людям, страдающим диабетом грибы не противопоказаны.
Для вегетарианцев шампиньоны прекрасно заменяют мясо, так как содержат значительное количество растительного белка, который намного проще и полнее усваивается организмом человека.
При этом грибы улучшают нормальный внутренний обмен веществ и выводят естественным путем из организма жировые отложения и шлаки. Являются отличным антиоксидантом.
Грибы фактически содержат весь необходимый набор полезных веществ. Однако, это тяжелая пища для организма и не вся усваивается. Но вместе с тем, шампиньоны создают чувство сытости, заполняя желудок, что очень полезно для программ по снижению веса.
Для людей ведущих здоровый образ жизни шампиньоны незаменимый продукт, так как они сочетаются в приготовлении со всеми овощными блюдами, делая их вкуснее.
Полезны будут грибы при атеросклерозе, так как хорошо справляются с повышенным холестирином в крови.
Регулярное употребление шампиньонов способствует нормализации работы многих внутренних органов (почек, поджелудочной железы и пишеварительной системы).
Шампиньоны богаты железом, которое необходимо при анемии.
Те, кто включает в свой рацион шампиньоны, помогает организму бороться с возникновением различного вида опухолями.
Вред шампиньонов
1) шампиньоны, как и все грибы содержат хитин. Его содержится в грибах до 6% на сухое вещество.
Хитин является твердым прозрачным веществом и входит в группу трудноусваиваемых углеводов, которые не перевариваются в организме человека.
Однако, как и целлюлоза, хитин улучшает моторику желудочно-кишечного тракта.
Хитин практически не усваивается организмом человека, поэтому грибы тяжело переваривать.
Большое количество грибов может привести к осложнениям в работе желудочно-кишечного тракта.
Из-за наличия неусваиваемого хитина грибы не рекомендуется включать в питание детей до 12-14 лет.
2) шампиньоны как и все грибы устроены по типу губки и аккумулируют в себя из окружающей среды токсины и радиоактивные соединения. Из-за неблагоприятной экологической обстановки в большинстве регионов, нужно с осторожностью подходит к сбору грибов на открытой местности. Поэтому желательно покупать выращенные в искусственных условиях шампиньоны
3) не рекомендуют употреблять собранные на природе грибы без тепловой обработки. Вместе с этим, при варении, тушении и жарении большинство полезных веществ в грибах уничтожаются.
Как готовить шампиньоны?
Перед приготовлением шампиньоны тщательно чистят и моют.
Обычно грязные участки нужно очистить ножом, а потом промыть грибы водой.
Есть много интересных хитростей, которые могут помочь в приготовлении грибов:
1) нельзя шампиньоны замачивать в воде, когда их моют, так как они как губка впитают воду и станут невкусными;
2) рекомендуется нарезать грибы мелко, так они легче усваиваются;
3) в ножках находится большее количество хитина, поэтому они должны быть нарезаны мельче, чем шапочки;
4) если вы собираетесь хранить какое-то время шампиньоны, то лучше делать это в холодильнике в контейнере с возможностью доступа воздуха;
5) перед хранением мыть грибы не стоит. Так они пролежат дольше;
6) хорошо длительно хранятся сушеные шампиньоны.
На моем блоге вы найдете много рецептов с шампиньонами, так как я их люблю:
- спагетти из цукини с соусом авокадо и грибами
- салат с черешковым сельдереем и грибами
- сыроедный рыбный салат
- теплый сыроедный грибной суп
- сыроедный оливье
- пицца сыроедная
Подводя итоги сказанному, думаю, что 200 гр шампиньонов в день мне не повредят 😉
Будьте здоровы!
Благодарю Вас за отзывы, вопросы и комментарии.
С пожеланиями гармонии и радости в Вашей жизни,
Жанна Никельс.
Почта для связи со мной: annawwwkels@gmail.com
Лучшая благодарность автору — поделиться статьей с друзьями!
Подписывайтесь на обновления и вы всегда будете в курсе новостей на моем блоге!
[wysija_form id=»1″]
Жена подсадила на шампиньоны. Теперь частенько их покупаем.
Правильно, Иван! Еда и здоровье всех членов семьи — в руках женщины. Я недавно это поняла) Огромная ответственность! Поэтому приходится совершенствоваться каждый день, чтобы соответствовать такой важной роли 🙂
Я очень люблю шампиньоны( а раньше не ела грибы, ни какие, очень их боялась). Молодец, что написала про них. Может, кто-то тоже боиться))) Я их тоже сушу. держу в соленой воде( это по твоему рецепту) и в холодильник. Отличная замена мясу. Статья замечательная, подробная, о том, что мы едим. Благодарю. ( пошла кушать грибы.)))
А ты в какой норме их съедаешь? Тоже по 200 грамм в день 🙂
Я отношусь с недоверием ко всем грибам, кроме лесных. Конечно, покупаю иногда для разнообразия, но нечасто.
А я как раз на природе грибы собирать побаиваюсь… Больше доверяю выращенным. У каждого свои предпочтения 🙂
Да, грибы придают изысканный вкус любому «сырому» блюду.
Спасибо, что поддерживаете меня в поедании сырых грибов 🙂
Я люблю шампиньоны,но в сыром виде не разу не пробовал.Теперь очень хочется попробовать.
Действительно интересный вкус и время экономится — варить или жарить не нужно 🙂
Грибы собирать люблю, запах их люблю, а есть почему-то не могу, даже обидно как-то
И правильно, Егор, мне кажется, что собирать грибы приятнее, чем есть 🙂 Больше удовольствия!
Спасибо за интересную статью и полезные советы! В последнее время шампиньоны стали моими любимыми грибами. Очень часто готовлю с ними и супы и салаты и фарширую овощи и мясные блюда)
Шампиньоны, выращенные человеком, полезней диких. Мыть их нужно обязательно, так как выращивают их на курином навозе. А что касается вреда, хочу добавить, что они способствуют образованию камней в почках, поэтому врачи их запрещают тем, у кого есть предрасположенность к этому заболеванию.
Татьяна, про связь камней в почках с шампиньонами первый раз слышу. Интересно.