Приветствую Вас, дорогие читатели, на блоге Аnnakels.com. В продолжение весенней темы хочу поделиться рецептом салата из савойской капусты.
Всегда эту капусту я обходила стороной. Ничего практически о ней не знала. Вчера купила случайно (перепутала) и начала экспериментировать 😉
Свое повествование, конечно, как всегда начну с полезных свойств савойской капусты.
Савойская капуста получила свое название от итальянского графства Савойя, где впервые стали выращивать этот сорт. В России ее популярность не велика, зато в странах Европы и США она используется очень широко.
Савойская капуста имеет темно-зеленые гофрированные листья. Ее вкусовые качества похожи на белокочанную капусту, но она не такая жесткая и в ней мало твердых прожилок.
Этот сорт капусты более питательный в отличие от белокочанной и красной капусты. В савойской капусте в 4 раза больше жиров и на 25% меньше клетчатки.
Калорийность — в 100 г – 28 кКал, поэтому савойская капуста хороша для различного рода разгрузочных диет, легко усваивается организмом.
Пищевая ценность в 100 граммах:
- белки — 19 гр
- жиры — 4 гр
- углеводы — 77 гр
А также:
- витамины С, А, Е, В1, В2, В6, РР
- соли калия, фосфора, кальция, магния, натрия
- клетчатка, горчичные масла, фитонциды, железо
- каротин, тиамин, рибофлавин
Из-за содержания клетчатки савойская капуста не рекомендуется к употреблению людям, имеющим проблемы с ЖКТ (гастрит, энтероколит, панкреатит, язва).
Нам понадобится:
- 1/5 часть от большого кочана савойской капусты
- 6 крупных свежих шампиньонов
- зелень — лук, укроп
- заправка для корейских салатов (которую сделаем сами)
Савойскую капусту нарезать тонко.
Мелко нарезать свежие шампиньоны. Посыпать солью, перемешать и оставить минут 10 постоять, чтобы они дали сок. Соль смыть.
Капусту немного помять руками в салатнике. Добавить мелко нарезанный лук и укроп.
Приготовить корейскую заправку для салатов:
- 1/2 стакана растительного масла
- 1-2 столовые ложки яблочного уксуса или сок 1 лимона
- 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1/2 чайной ложки чёрного молотого перца
- 1/2 чайной ложки красного молотого перца
- 1/2 чайной ложки молотой кинзы (кориандр)
- 1 столовая ложка меда
Все ингредиенты смешать. Из этого количества у вас получится заправка, конечно, не на один раз. Ее остаток можно хранить в холодильнике для следующего салата.
Добавить в салатник подготовленные свежие грибы.
Заправить корейской заправкой и все перемешать.
Можно фантазировать с савойской капустой и приготовить салат:
- с капустой и огурцом
- или с капустой и помидорами
- или изысканный с капустой и апельсинами
Все получается очень вкусно.
Приятного аппетита!
Если рецепт понравился, поделитесь им с друзьями.
С пожеланиями гармонии и радости в Вашей жизни,
Жанна Никельс.
Почта для связи со мной: annawwwkels@gmail.com
Подписывайтесь на обновления и вы всегда будете в курсе новостей на моем блоге!
[wysija_form id=»1″]
Да я тоже обходила ее стороной. Ты написала так вкусно), что я бы попробовала с апельсинами. Оказывается она такая полезная. Благодарю за рецепт.
У меня тоже этот рецепт в плане, так как капуста еще осталась 🙂
Ну и дела: в 4 раза больше жиров! Я считал, что капуста и огурцы это овощи в которых нет жиров! Захотелось попробовать эту жирную капусту, какая она на вкус.
Ну да, растительные жиры есть везде. А в савойской капусте аж 4 грамма жира на 100 грамм капусты!
Надо попробовать. Вроде выглядит вкусно, хотя свежие шампиньоны — это то, к чему мы в Украине не привыкли, а в Канаде их тоже без проблем добавляют в салат.
Здорово! Оказывается в Канаде тоже сырые грибы едет. Аня, пробуйте! Потом напишете — понравилось или нет 🙂
Жанна, что, вы шампиньоны кладете вообще свежие? И как? Для меня это как-то непривычно.
Надежда, да — свежие. Как здесь описываю. Посолю немного, чтобы были не сильно на губку похожие. Сок дадут. Соль можно смыть и грибы готовы 🙂 Вкусно!
Страшновато. Надо все-таки решится на такой эксперимент. Я даже вешенки обжариваю. Хотя это более нежные грибы.
Надежда, попробуйте. Всем, кому я давала впервые пробовать сырые шампиньоны, они нравились! Хорошо вымыть, нарезать, посолить, дать постоять. Соль можно смыть. И все готово. В салат добавляйте, маслом заправляйте и специями. Супер!
Недавно пробовал савойскую капусту. Мне она показалось более воздушной, чем такой же объем белокачанной. А по вкусу вроде бы все нормально, очень даже съедобно.
Здорово, что вы ели такую капусту. А я первый раз в жизни купила 🙂 Но тоже понравилась, нежнее белокочанной. Можно ею разнообразить наш сыроедно-вегетарианский стол!
Я немного запуталась: савойская и пекинская капуста это одно и тоже или все-таки разные разновидности капусты?
Екатерина, это разные капусты)) У пекинской такой вытянутый кочанчик и листья нежные. А савойская — круглая, обычно темно-зеленого цвета. А мне досталась посветлее, поэтому на фото вы эти капусты перепутали 🙂
Капустные салаты обожаю, у нас чаще на столе белокочанная, пекинская, кольраби. Савойскую как-то обходили своим вниманием. Надо попробовать посадить ее в этом году.
Людмила, это интересно. Мне такая идея — посадить савойскую капусту- не пришла. Я тоже подумаю 🙂
Спасибо за новые вкусовые сочетания — спешу попробовать!
Евгения, после голодания лучше капусту не ешьте. Дня через два. Начинайте с мягкого 🙂 Удачи!
Я пока попробую приготовить…и накормить супруга 🙂
Это правильное решение 🙂
Когда-то такую капустку мы выращивали на даче. А затем семена пропали из продажи. Семена савойской капусты есть, но поздней. А она не вызревает. Из этой капусты получаются потрясающие голубцы, чудесная начинка для пирогов.
Маргарита, какой у Вас богатый опыт «общения» с савойской капустой! Я даже голубцов захотела) Спасибо, что поделились. Буду тоже искать семена. Наверное, в интернете все можно купить 🙂
А мне она не нравится.Она какая то суховатая.Я всегда ломала голову что с ней делать.Что в нее добавить.Теперь буду знать.Нужно попробовать.Больше люблю пекинскую.Но спасибо за рецепт.
Мне тоже показалась суховатой, но с грибами была хорошо 🙂
Интересно, совершенно необработанные грибочки… Надо попробовать, именно в таком сочетании такую капусту еще не ела, а выглядит очень…
Я тоже сначала боялась, но теперь вареные грибы мне кажутся даже не вкусными 🙂
Спасибо за прекрасный рецепт! Средиземноморская кухня богата салатами с сырыми шампиньонами, поэтому давно их употребляем только сырыми, очень вкусно!
Евгения, ты меня все удивляешь! Приятно общаться с единомышленником по сырым шампиньонам 🙂
Я ооочень часто готовлю салат из савойской капусты, ее по моему еще называют китайской. Бывает просто порву руками, добавлю зелень и заправлю лимонным соком и посолю. Вот вам и закуска))
Екатерина, рада знакомству! Да, китайскую капусту я тоже очень люблю. Савойская она немного другая, круглой формы, темно-зеленого цвета и не такая сочная 🙂 — на любителя. Я бы сказала)
Никогда не слышала про такую капусту, даже не знаю продается она у нас или нет. Я вообще капусту люблю в любом виде, поэтому рецептик очень понравился. Если найду такую капусту, обязательно попробую) Спасибо!
Только добралась до этого рецепта. Ну что, рецептик отборочный тур прошел, уже третий раз готовлю салатик, мужу нравится )) Спасибо, Жанночка за идею ))
Анечка, как ты меня порадовала такой новостью. Спасибо 🙂