Приветствую вас, дорогие друзья. Как обещала в прошлой статье, сегодня делюсь нашими рождественскими блюдами. Решила поторопиться, чтобы вы смогли заранее спланировать свой праздничный стол и купить все необходимое.
Здесь Рождество празднуют три дня, поэтому нужно было каждый день разнообразить наш стол.
Давайте посмотрим, что у меня получилось. Возможно, вы сможете найти для себя свежие идеи и порадовать своих родных и близких вкусными и красивыми блюдами.

Начну с салата, потому что в нашем сыроедном деле без салатов никуда 😉

Я делала мой любимый салатик без названия), который смотрится на столе очень празднично. Можно сказать, по-ресторанному.

Салат я делала многослойный:

• листья салата Айсберг или китайской капусты
• зеленый лук вместе с белыми мелкими головками
• болгарский перец
• помидоры обыкновенные
• огурец
• редис
• морковь
• помидоры черри желтые и красные
• кедровые орешки 1 пакетик (50 гр)

Все овощи нарезаем по очереди (отдельно.  Каждую нарезку посолить, помять руками, чтобы овощи немного сока дали и выкложить слоями на тарелке для пиццы, например.

Слой мелко натертой моркови я не только немного солю, но еще и добавляю лимонный сок, чайную ложечку меда, специи и мну руками.

Морковный слой стараюсь выложить в середине других слоев. Его же можно посыпать кедровыми орешками.

Помидоры черри не надо мять и солить. Их нужно разрезать пополам и красиво выложить сверху.

Готовый салатик полить растительным маслом, украсить руколой и грецкими орехами.

Теперь переходим к основному блюду.
У нас это была «Красная рыба» 😉

По традиции здесь на Рождество запекают гуся, но с некоторых пор стали запекать и карпа. Вот я и решила, что моя красная рыба очень хорошо впишется в эту рождественскую традицию.

Сначала делаем фарш из перемолотых семян подсолнечника, 10-15 листьев из морской капусты, воды, лимонного сока, соли и специй (я добавляла порошок чеснока и сушеного лука). Пропорции подбирайте по вкусу и в зависимости от желаемого размера рыбы)

Готовый фарш выкладываем в виде формы рыбы. Я не великий художник, но думаю, что на рыбу получилось похоже 😉

Вторым слоем укладываем кусочки авокадо.

Далее — второй слой фарша из семечек и листьев нори.

Вот такая толстая рыба получилась.

Готовую рыбу обложить гранатовыми зернами.

Край «красной рыбы» посыпать зеленью, так как это блюдо дает сок и он не очень привлекательно смотрится. Зелень скроет такой недостаток.

«Красная рыба» готова украсить ваш новогодний стол!

В нашем рождественском сыроедном меню было еще одно блюдо, которое можно назвать основным — это сыроедные роллы.

Роллы я делала из сыроедного риса, приготовленного из цукини. Получился фантастический вкус!

Цукини нужно очистить и нарезать так, чтобы получились рисинки. Конечно, есть такая специальная терка. Но у меня ее пока нет) Поэтому можно перемолоть цукини в пульсирующем режиме на кухонном комбайне. Я нарезала цукини полосками и на мультирезке крупной теркой старалась натереть цукини поперек полосок, чтобы получились рисинки.

Затем «рис» нужно посолить, добавить специи, сушеный чеснок, лимонный сок, растительное масло. Овощи дадут много сока.
Получившийся сок-маринад нужно слить и можно использовать для заправки салата или в приготовлении супа.
Рис я солила хорошо, чтобы блюдо вцелом получилось достаточно вкусным.

Теперь готовим роллы. На лист нори кладем рис из цукини, полоски сладкого перца и авокадо. Заворачиваем и нарезаем.

Вот такая получается красота! Да и вкус тоже очень отменный.

Переходим к десертам. Я делала сыроедную пародию на местные рождественские печенья и сыроедные маффины.
Итак, рождественские (новогодние) печенья.

Тесто делаем из перемолотых орехов (миндаль или фундук) и перемолотых фиников и чернослива, с добавлением лимонного сока, немного воды, ванили, корицы, мускатного ореха.

Тесто получается жидковатое, так как финики и чернослив без воды невозможно взбить (покрайней мере у меня не получилось), поэтому выкладываем тесто тонким слоем на лист дегидратора и даем немного подсохнуть. После чего вырезаем формочками для печенья нужные нам фигуры. У немцев очень популярны звездочки разного размера.

Вырезанные фигурки снова подсушить, красиво выложить и украсить. Я посыпала перемолотым кокосом и зернами граната.

Второй новогодний десерт — сыроедные маффины. Из того же теста, что и печенье, высушиваем корзиночки. Можно это делать в силиконовых формочках, но я решила не использовать их и умудрилась высушить в бумажных формочках. Брала их по три штуки, чтобы не сильно намокали.
Вобщем-то получилось. И бумага даже хорошо отошла.

Конечно, конзиночки нужно насушить заранее за 2-3 дня. В пакете они хорошо хранятся и потом бумага отделяется лучше.

Маффины у нас делал муж. Он помогал мне все украсить. Аккуратно отделил корзиночки от бумажных формочек, наполнил их кремом из замоченной кураги с добавлением лимона и ванили и посыпал зернами граната. Остаток крема съел 😉

Красота! Это был его любимый десерт!

Еще в один из праздничных дней я делала индивидуальный десерт для каждого гостя.
Сыроедный маффин, печенье «Звездочки», кусочки королька, орешки кешью, кокосовые чипсы и ягоды физалиса.

Красиво и вкусно получилось!

Конечно, за эти три дня было выпито много безалкогольного сыроедного глинтвейна. Я заранее готовила побольше сока из апельсинов или других цитрусовых и настаивала воду у камина со специями (имбирь, корица, гвоздика, лимон). Перед подачей смешиваем воду и сок в пропорциях 1х1 и добавляем мед по вкусу.

Это создает очень новогоднее настроение!

Ну и про отдельный «буфет» или шведский стол, который называется камин, хочется сказать отдельно. У меня на камине как всегда стояли хлебцы и чипсы из кудрявой капусты. Поэтому гостям это место очень понравилось. Они часто подходили к камину пробовали хлебцы и чипсы, ели и нахваливали. В итоге первым кончился поднос с чипсами. Хлебцы, правда, немного остались 😉

Это такое дополнение к новогодним сыроедным блюдам.

Буду очень рада, если после этой статьи вы сможете найти для себя идею и вдохновение для новогоднего сыроедного стола.

Подписывайтесь на обновления и вы всегда будете в курсе новостей на моем блоге!

[wysija_form id=»1″]

Merken

Merken

Merken

Merken