Приветствую Вас, дорогие читатели, на блоге Аnnakels.com. Мангольд, или листовая свекла. Вот сегодняшняя тема для разговора. Это удивительное растение называют «свеклой наоборот», потому что все самое ценное, красивое и полезное у него в листьях.
Вчера соседка принесла мне два саженца — мангольд и садовую лебеду.
Ни о том, ни о другом растении я ничего не знала, поэтому решила изучить тему и заодно разобраться — стоящее это дело выращивать такие культуры в огороде или нет.
Начнем с мангольда. Различают черешковый и листовой мангольд. Употребляют у этого растения только листья.
Черешковый мангольд — это какое-то чудо природы. Он может быть разных цветов. Здорово, если в саду есть такое праздничное создание!
Очень украшает 😉
У черешкового мангольда едят не только стебли, но и листья.
Что такое мангольд?
Это скорее всего овощ, чем зелень.
Самое удивительное, что по содержанию полезных веществ и витаминов черешки и листья мангольда значительно богаче свеклы.
Наряду с большой пользой мангольд очень легкий продукт. В 100 г содержится всего 19 ккал, а также 1,8 г белков, 0,2 г жиров и 2,14 г углеводов.
Полезные свойства мангольда очень многогранны:
- в нем много витамина К (полезен при нарушении функции печени, регулирует нормальное свертывание крови). Но разрушается при тепловой обработке
- листья обладают кровоочищающими свойствами
- благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
- снижает кровяное давление
- служит эффективной профилактикой склероза и атеросклероза
- положительно действует на поджелудочную железу
- способствует выведению из организма нерастворимых солей
- повышается иммунитет
- рекомендуется при почечно-каменной болезни, анемии и ожирении
С этим продуктом получаются очень вкусные супы, салаты, закуски, его добавляют в винегрет, солят, маринуют, замораживают на зиму.
Черешки бланшируют или слегка обваривают, чтобы они стали мягче. Их подают на гарнир к мясу, добавляют в рагу, используют в качестве начинки в пирогах.
Листья, конечно, лучше употреблять в сыром виде. Это максимально сохраняет витамины.
Листьями мангольда заменяют капусту при приготовлении голубцов.
Одно нужно помнить, что свежий мангольд хранится в холодильнике не дольше двух суток.
Мангольд настолько красив, что как выяснилось в Германии редкий цветник обходится без мангольда.
Но теперь уж я восполню этот недостаток. И на моей грядке будет красоваться это необычное, красивое и безумно полезное растение.
Пока еще маленькое, но уже растет 🙂
Когда вырастет, то обязательно напишу рецепт салата или сыроедного супа с мангольдом.
Надеюсь, мне понравится вкус этого полезного овоща.
Расскажите в комментариях свое отношение к мангольду. Употребляли ли вы его когда-нибудь в пищу? Какое осталось впечатление?
С пожеланиями гармонии, здоровья и радости в Вашей жизни, Жанна Никельс.
Почта для связи со мной: annawwwkels@gmail.com
Подписывайтесь на обновления и вы всегда будете в курсе новостей на моем блоге!
Супер травка. значит! Хорош собой! А я всё думаю, чтобы такое вырастить, чтоб и красиво было и вкусно и с пользой. особенно дочка сыроед будет рада. Вот только где взять семена, поди у нас таких и не продают?
Людмила, сейчас проверила — в интернете полным полно семян мангольда. Только магазин выбирайте, все пришлют 🙂
До прочтения статьи и не знал о существовании такого растения. Спасибо, что познакомили.
А я даже купила семена, но не посеяла, забыла про них. Нужно по срокам всхожести посмотреть, может быть, ещё не поздно. Спасибо, Жанна, что напомнили про этот листовой овощ.
Спасибо, Жанна за рассказ про мангольд. Читаю и думаю, почему у меня в саду нет этого растения. Опробуйте, каков он на вкус. Я на следующий год попробую посадить его. Мне нравится, что он не только полезный, но и красивый.
Маргарита, обязательно поделюсь впечатлениями 🙂
Никогда не слышала о таком продукте, видимо он вкусный и полезный.
Листья мангольда добавляю в салаты, но не додумалась делать из него голубцы. Спасибо за подсказку.
Я про такую красоту( ее еще и едят))не знала. Теперь буду смотреть в магазинах. Может его посадить на балконе, ведь такая красота, жалко кушать))))) Огромное спасибо за рассказ о таком чуде.
Какая красота! я бы супчик с этих листиков с удовольствием бы сварила, да и салатик бы нарезла. Жаль что у меня нет такой возможности. Спасибо за интересную статью.
Жанна, а вот с желтыми и оранжевыми черешками, как на верхнем фото — вижу первый раз!
Интересно — вкус тоже отличается?
Пока мы выращиваем и едим только бордового цвета, а вот о свойствах особо и не знали — спасибо за просвещение!
И я ничего об этом свекольном салате раньше ничего не слышала. Спасибо за информацию
Мне кажется, Жанночка, что я пробовала такие листики в коробке с готовыми листьями салатов из супера, типа бэби микс… Мне понравилось 🙂
Какой диковинный овощь, никогда раньше не видел, и смотрится красиво.
Впервые слышу о листовой свекле. Смотрится действительно красиво.
Жанна, вы сегодня открыли для меня новый продукт. Никогда не ела листья свеклы и всегда удивлялась в кулинарных шоу, что они едят.
Вот теперь знаю. Спасибо.
Екатерина, и для себя тоже 🙂 Теперь смотрю на него каждый день и жду, когда подрастет и можно будет пару листочков обрезать)
Для меня это тоже новинки. Лебеду знала только как злостный сорняк.
О мангольде читала, но пробовать не приходилось! Спасибо за познавательную статью! Очень заманчиво вырастить и попробовать мангольд!)))
Прикольное растение, интересно, какое оно на вкус и куда и с чем его можно употреблять.
Действительно, как-то у нас мангольд не распространен, а зря. Хоть это и родственник свёклы обыкновенной, но почему-то он не прижился здесь. Кстати, в Грузии из молодых листьев столовой свеклы готовят те же блюда, что и из шпината — вкуснятина необыкновенная.
А у меня так и не вырос в этом году. Зачах как-то. Видимо почва не подошла. Ну ничего, мы теперь высокие грядки сделаем — и все будет расти!!!
Я очень люблю мангольд. Всегда его выращиваю (когда дача есть!).
Познакомилась с ним давным-давно. Сразу полюбила.
Растёт он легко. Никаких с ним хлопот у меня не было.
Выращивала и в Волгограде, и в Пермском крае.
У меня однажды такой кустище вырос — загляденье!!!
Не знаю можно ли здесь прикрепить фото или ссылку, а то бы я показала))
Катерина, ты молодец! Я тебе верю 😉 Мне еще учиться и учиться.
Смотрю ссылка твоя снова не прошла. Видимо плагин-антиспам обновился за это время и что-то в нем изменилось. Но я сама сделала за тебя ссылку в Контакте 😉
Очень уж хочется показать фото мангольда
https://vk.com/vermitechnologii?z=photo-115098480_456239639%2Falbum-115098480_00%2Frev
Катя, какая прелесть! И вы все это съели 😉 ?
Жанна, давно было, честно говоря не помню))
Может быть срывали поэтапно. Могли и всё съесть)
Катерина, буду стараться достигать твоих результатов!!! Спасибо за помощь и вдохновение!