Приветствую вас, дорогие друзья! Жизнь вегетарианца, тем более сыроеда, связана с постоянным спором с окружающими. И одним из самых спорных вопросов, который можно услышать, это вопрос: откуда мы берем белки?
Честно признаться, я уже немного устала на него отвечать. В Германии, например, мне часто говорят — без протеина жить нельзя!
Давайте разберемся по порядку, может быть кому-нибудь эта статья поможет отвечать на этот вопрос правильно.
Как-то так странно сложилось, что белок в человеческом понимании ассоциируется только с мясными блюдами. В связи с этим при переходе на вегетарианское питание кажется, что организм перестает получать необходимые ему белки.
Люди начинают опасаться, что вегеатрианская диета приведет к дефициту протеина и тем самым будет способствовать ухудшению здоровья.
И как же быть, если все белки и незаменимые аминокислоты находятся в мясе?!
Конечно, это ошибочное утверждение. Почему?
Что такое белки?
Белки — это крупные молекулы, состоящие из аминокислот.
Полноценные белки — это белки с полным набором аминокислот.
В природе выделяют 22 аминокислоты. Аминокислоты не бывают «животными» или «растительными».
Организм животного или человека, получая из пищи аминокислоты синтезирует из них необходимые ему белки.
Следовательно, человеку важно не потребление самого белка, а потребление аминокислот, из которых организм сам построит для себя правильные белки.
Важно знать, что из общего количества известных аминокислот выделяются такие, которые не могут быть синтезированы самим организмом (триптофана, лизина, метионина и др. ). Их называют — незаменимыми и поступать они должны вместе с пищей.
В какой растительной пище содержатся полноценные белки?
Учитывая, что суточная потребность взрослого человека в белке составляет около 80-90 г в сутки, то для нормальной работы всех органов и систем необходимо обеспечивать свой организм правильными продуктами, из которых он построит нужные белки.
Чем заменить животные белки? Полноценные белки со всем набором аминокислот содержатся:
- во всех листовых овощах и зелени
- во всех видах орехов
- в некоторых фруктах (груши, хурма, абрикосы)
- в проросших бобовых, зёрнах пшеницы и других злаках
Чтобы пополнить запас незаменимых аминокислот сыроедам необходимо знать и правильно сочетать продукты.
Например, высоким содержанием триптофана богаты белки бобовых, особенно сои. Лизин содержится в злаках и стручковых растениях, последние также являются источником изолейцина. Метионин есть в орехах и кукурузе.
Набор таких продуктов, как: фасоль, зеленый горошек, брюссельская капуста, цветная капуста, орехи, грибы, кукуруза — позволит обеспечить организм незаменимыми аминокислотами.
Можно дополнить питание проростками ржи, пшеницы, перловки, овса, зеленой гречки.
Между тем необходимо обратить внимание и на растительные масла, которые также богаты аминокислотами, в том числе такими незаменимыми, как Омега-3, Омега-6 и Омега-9:
- льняное
- рыжиковое
- конопляное
- кедровое и другие (табличку о маслах можно посмотреть здесь)
Таким образом, при правильном составлении меню, можно вполне безболезненно заменить животные белки на растительные и отказаться от мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.
Подходите к своему питанию внимательно, ешьте продукты, содержащие весь набор аминокислот, и дефицита белка ваш организм испытывать не будет.
Жанна Никельс.
Почта для связи со мной: annawwwkels@gmail.com
Подписывайтесь на обновления и вы всегда будете в курсе новостей на моем блоге!
[wysija_form id=»1″]
Классная статья. Узнал новое для себя. Хочу ещё обратить внимание на один аспект — экономический — если не ошибаюсь, то растительный белок, как правило, должен стоить дешевле животного (за исключением, наверно, самых дорогих орехов).
Иннокентий, конечно, если оценивать в денежном плане растительный белок, то он будет дешевле. Особенно если использовать при выращивании овощей, фруктов, орехов и зелени рациональные способы садоводства и огородничества, которые дают урожайность в 10 и более раз, чем при обычном пахотном земледелии.
Скажи честно — а ты освоила такие способы?
Скажу честно, я сейчас этим и занимаюсь, так как после переезда в эту страну у меня неожиданно появился дом с участком земли. Активно штудирую книжки про компост, высокие теплые грядки, капельный полив и т.д. Готовлюсь к лету, кое-что уже начали строить. Это не так уж и просто, когда начинаешь расширять совю зону комфорта в такой некомфортной вначале среде 😉 Надеюсь, к осени смогу немного больше рассказать тебе и показать урожай!
Я тоже на это надеюсь, я из книжки про умный сад и огород вынес — что самое главное — это правильное мульчевание, которое на позволяет рости сорнякам. А об остальном позабитится сама природа
Ох, мы вчера смотрели видео — как сделать высокую грядку. Эти немцы, что они только не придумали. Красота непередаваемая! Будем строить 😉
Очень познавательная статья! Узнала для себя много полезного.
Спасибо, Ирина!
Я хоть и не вегетарианец, но мяса ем очень мало, поэтому не зря, наверно, люблю бобовые и цветную капусту.
Здорово, Ольга! Интуиция и в еде не подводит 😉
Да ,мне часто задают такой вопрос, да еще с усмешкой. Буду посылать их к твоей статьи. Отличная статья, надеюсь они поймут. Спасибо.
И я тоже НАДЕЮСЬ, что поймут 😉
А можно узнать Ваш рацион питания на каждый день,если это не секрет-на завтрак ,обед и ужин
Татьяна, сразу хочу сказать — нельзя (я уже это проходила), каждый критикует тебя, как будто знает все — как Бог ;).
Люди опираются на реакцию именно своего теле. А она не одинаковая у всех.
Я сейчас на сыроедно-веганском меню. Ем все, и вареные овощи тоже, кроме животных продуктов. Из животных продуктов остался только мед.
Использую БАДы (например, спирулину, хлореллу), травы и продукты пчевоводства (прополис и др.)
А я и не собираюсь кого -то критиковать. Ешьте что хотите.Я хочу анализировать еду у людей и следить за их самочувствием .А потом уже для себя делаю выводы.Статистики вообще нет нигде,а как еще набраться практических знаний,где же их взять.
А почему Вы мед отнесли к животным продуктам-непонятно.